从三十而已开始的影视攻略第二百一十三章 经营

“客流量不错不过定价是不是有点儿问题？” 李勇过来可不只是看看还要找问题毕竟他收到这个月目前为止的流水时总觉得有点让人失望赚是有赚但从小舅舅形容的“人多火爆”来看不至于只有这么点。

现在注意看了就发现供应的所有食物都是明码标价这样未免显得太实诚了。

“有什么问题？” “你看啊客人来这边主要是点烧烤+小龙虾但吃这些酒水肯定是少不了的可是定的价格不说高低太死板了一点你没看到都有人自带饮料过来了么？” 小舅舅挠了挠头他虽然现在比起以前有些进步但毕竟没具体干过这行姐姐姐夫那里的经验也不完全管用。

而公司那边过来的人也主要是记账跟处理其他的问题经营方面多少有些隔膜也给不出什么好建议来。

餐饮的经营说小不小里面的学问可多着呢。

“我问你我们利润的大头在哪里？” “额小龙虾？” 李勇笑道：“小龙虾是很吃钱但你要考虑成本咱们请的师傅是直接从盱眙请来的食材也是精挑细选再加上其他的人工、水电等这样下来净利润其实并没那么高。

所以真要赚钱还应该是看酒水才对……” “酒水……”小舅舅又挠了挠头说道：“可是我们这里的饮料都是按照市价售卖的……” “哪里的市价你去超市买瓶可乐多少钱到咱们这儿就变成五块、八块是你你会怎么选。

” 小舅舅顿时苦笑好像也知道问题所在了。

因为之前没有定不能外带酒水结果反倒让隔壁的便利店没少赚钱而他们知道有问题但又不好改。

关键是不知道问题具体是怎么回事比如说为什么别人就能这样呢？ 比如说酒店、KTV还有别的烧烤店人家都这样搞也没见顾客有什么问题。

李勇知道他的疑问就笑道：“这是因为这里面还有一个附带价值以及他们的不可替代性。

你看人家KFC加点冰块可乐卖多少实际上价值提高了么没有但因为这是配套的服务尤其是一个看似简单的加冰满足了多少人的需求…… “再说了很多时候人家还是跟在套餐里面的这个你就没得选了只能接受。

” 其实别说这个了后来层出不穷的奶茶店、饮品店不都是走得这个路子成本很低利润高得你不敢相信照样一大堆人买单甚至觉得十块以下的奶茶肯定不行。

不过有一说一蜜雪冰城便宜了但果茶还好奶茶的口感的确比不得其他家。

其实买了奶茶粉回去自己也能泡有制冰机也能自己加冰再加点椰果珍珠啥的口感也就稍微差点却一样能满足需求还能省一大笔钱。

但很多人不会去这么干这其中除了懒、省功夫多少还有些营销的功劳。

喝奶茶、果汁饮料变成了一种年轻人的时尚甚至还有各种排队的网红店引起了跟风浪潮。

后来吃烧烤、小龙虾也是大家都尝了我也来尝尝其实很多人未必喜欢这些口味。

siluke. 就像李勇自己他晚上超过十一点就绝对不会去撸串因为吃完睡觉没消化早上起来喉咙就会很难受；小龙虾则属于肠胃杀手吃华来士从来没喷过小龙虾吃一次喷一次。

当然了那都是以前的历史了现在李勇这个体质别说只是区区烧烤、小龙虾生腌、刺身、变态辣啥的也随便吃了。

“那按照你的意思我们也加冰？” 李勇却摇摇头笑道：“其实有很多种办法不一定就是加冰。

比如说把小龙虾、烧烤的价格稍微降一降明着不降我们暗着来。

不搞什么一份两份这么模湖的直接按斤卖反正龙虾的壳重这烧烤也是多少串一起这个你们可以去算一个合适的价格。

“让顾客觉得实惠了他们就会想多吃吃多了是不是要多喝水坐进店里不好再去别的地方买那就店里拿给他们配上杯子直接倒杯子里加冰喝的不是比便利店冰箱里拿的更爽快。

“或者干脆做些活动比如说各种配制的套餐比如说吃到多少可以免费送饮料咱们送的是3块钱的可乐可在顾客眼里他占的便宜那就是五块、八块了……” 这只是草草一说主要是为了打开小舅舅的思路让他后面跟店里的管理人员说一说好好讨论出一个合适的规划来。

李勇不可能一直看着这边只能是让人把好关其实最重要的是财务一定要握在手上其他的出问题影响也没那么大了。

小舅舅笑道：“早知道我该早点叫你过来看看……” 李勇翻个白眼道：“一来我没时间二来不是也考验你一下你现在比以前可进步了很多至少肯干实事了。

” 这一副老子教训儿子的语气听得小舅舅不免有些郁闷。

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